NUTRIFOR

Visa a realização de pesquisa de mercado e tendências. Ajuda a identificar o que se espera do novo alimento, quais são suas características, qual público-alvo irá consumir, qual o mercado que ele deseja atender. Os estudos podem ser direcionados a um segmento específico de consumidores, altamente customizado para as empresas.

O Itt Nutrifor pode auxiliar a sua empresa através da realização de:

• Estudo de mercado de benchmarking;
• Estudo de tendências de consumo para diferentes segmentos;
• Estudo de oportunidades de mercado, alinhado a identidade e personalidade da marca.

Visa o desenvolvimento de um novo produto e/ou a melhoria de produtos já existentes. É o desenvolvimento e acompanhamento de todo o desenvolvimento ou aperfeiçoamento do produto, desde a conceituação até a produção do lote piloto.

•   Elaboração e concepção da ideia do produto (Briefing);
•   Estudos de viabilidade técnica de novos produtos alimentícios;
•   Desenvolvimento de novos produtos;
•   Desenvolvimento e/ou otimização de processos;
•   Reformulação, melhoria e adaptação de produtos;
•   Elaboração de fichas técnicas e especificações de produtos;
•   Validação de desempenho do produto.

Shelf life, vida útil ou tempo de prateleira, é o tempo que um alimento preparado permanece fresco, ou seja, é o período que alimentos e bebidas possuem antes de serem considerados inadequados para o consumo. A medida do tempo de prateleira de um produto alimentício pode ser realizada por métodos físico-químicos, microbiológicos e sensoriais.

 O Itt Nutrifor pode auxiliar a sua empresa através da realização de: 

• Estudo de shelf life em tempo real;
• Estudo de shelf-life acelerado.

A prototipagem rápida permite analisar a forma física do produto e testá-lo para identificar possíveis falhas antes da etapa de produção em escala, economizando tempo e recursos e tornando mais dinâmico o processo de criação. O itt Nutrifor tem equipamentos para a prototipação rápida de produtos desidratados.

 O Itt Nutrifor pode auxiliar a sua empresa através da realização de:

•  Prototipação de alimentos desidratados em liofilizador;
•  Prototipação de alimentos desidratados em spray-drier;
•  Prototipação de alimentos desidratados em estufa com circulação de ar.

A rotulagem de alimentos, bebidas e ingredientes é obrigatória e está regulamentada pela legislação brasileira através dos órgãos competentes (ANVISA, MAPA, INMETRO). Com o objetivo de informar, o rótulo se constitui em um poderoso instrumento de comunicação entre a indústria e seus consumidores. Dessa forma, é importante que as informações contidas no rótulo estejam corretas, claras, precisas e ostensivas.

 O Itt Nutrifor pode auxiliar a sua empresa através da realização de:

•  Elaboração, revisão e padronização da rotulagem de acordo com legislação vigente;
• Indicação das alegações permitidas frente à legislação, com base nas características do produto;
• Elaboração da tabela nutricional teórica;
• Elaboração da tabela nutricional experimental.

Qualidade e segurança alimentar são os pilares da indústria de alimentos e bebidas, bem como, para os serviços de alimentação. Dessa forma, oferecemos o serviço de consultoria para implantar e orientar as indústrias ou serviços de alimentação quanto as boas práticas de fabricação (BPF), contemplando também, a elaboração do Manual de BPF e seus anexos obrigatórios (Procedimentos Operacionais Padronizados, Registros e Controles, entre outros documentos).

Além disso, podemos auxiliar as empresas na implantação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). O Sistema APPCC tem como objetivo avaliar o processo produtivo quanto aos perigos relacionados à saúde do consumidor de forma preventiva. O sistema deve abranger todo o processo, desde a obtenção da matéria prima até o consumo do alimento

 O Itt Nutrifor pode auxiliar a sua empresa através da realização de:

• Diagnóstico das boas práticas de fabricação para indústrias de alimentos e bebidas e serviços de alimentação;
• Elaboração e implantação de Boas Práticas de Fabricação, POPs e PPHO;
• Elaboração e Implantação do sistema APPCC/HACCP;
• Elaboração e Implantação de Planos Food defense;
• Treinamentos para manipuladores de alimentos.

Análises microbiológicas em alimentos de origem animal, vegetal, produtos lácteos, alimentos processados, bebidas, amostras ambientais, alimentos para animais, rações e ingredientes para rações.

Empregamos métodos analíticos oficiais e somos acreditados pelo Cgcre-Inmetro (CRL 1388) seguindo a norma ISO/IEC 17025. O laboratório também é habilitado pela REBLAS - Rede Brasileira de Laboratórios Analíticas em Saúde - ANVISA (REBLAS 178) e tem certificado de reconhecimento pela Rede Metrológica – RS (N° 17903).

Apresentamos um escopo amplo de ensaios confiáveis que atendem à demanda da indústria, contribuindo para a produção de alimentos seguros e saudáveis

Acreditado pela Cgcre como Laboratório de Ensaios, sob a identificação CRL 1388.

Os laboratórios do itt Nutrifor estão equipados para realizar um extenso número de análises físico-químicas em alimentos de origem animal, vegetal, produtos lácteos, alimentos processados, bebidas, alimentos para animais, rações e ingredientes para rações, empregando métodos analíticos oficiais.  

Essas análises são úteis para a caracterização, o controle de qualidade e o atendimento dos requisitos legais impostos pelas diferentes agências reguladoras nas matérias-primas, ingredientes e produtos.  

Apresentamos um escopo amplo de ensaios confiáveis que atendem à demanda da indústria, contribuindo para a produção de alimentos seguros e saudáveis.

A análise sensorial é a “disciplina da Ciência usada para evocar, medir, analisar e interpretar as reações às características dos alimentos e materiais tal como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, paladar, tato e audição.” (IFT, 1981). A análise sensorial é útil no desenvolvimento ou melhoria de produtos, em estudos de vida de prateleira, na padronização da qualidade percebida e fidelização do consumidor, entre outros.

O Itt Nutrifor conta com um time multidisciplinar qualificado para realizar os mais diferentes testes sensoriais. Os projetos de análise sensorial são delineados de acordo com a necessidade da empresa.

Confira algumas possibilidades de testes sensoriais: 

• Teste com consumidor e grupos focais;
• Aplicação de testes de preferência (utilizando teste de comparação pareada e teste de ordenação, dentre outros);
• Definição da aceitação e do índice de aceitabilidade;
• Verificação da qualidade utilizando público consumidor, bem como, com grupos de consumidores específicos;
•  Análise descritiva quantitativa de alimentos e bebidas;
•  Testes de intenção de compra e estudo com consumidores;
• Detecção de sabores e atributos específicos, incluindo sabor residual, em distintos produtos;
• Definição do perfil de sabor, aroma e texturas de diferentes alimentos e bebidas;
• Teste de qualidade sensorial em processo de determinação de shelf-life;
• Testes para adequação de diferentes produtos à normativas ou parâmetros de qualidades específicos;
• Verificação da qualidade sensorial no desenvolvimento de novos produtos;
• Treinamento de painel sensorial específico;
• Testes utilizando avaliadores treinados ("experts itt Nutrifor");
• Análise sensorial de água.

• Compostos fenólicos – HPLC
• Compostos voláteis – GC/MS

• Índice de gelatinização;
• Perfil colorimétrico;
• Perfil texturométrico;
• Rendimento de inteiros e teor de defeitos - Arroz;
• Rendimento gravimétrico de cocção;
• Rendimento volumétrico de cocção;
• Temperatura de gelatinização;
  Tempo de cocção.

Propriedades de farinhas e amidos:

• Amido resistente;
• Capacidade de absorção de água;
• Capacidade de absorção de óleo;
• Solubilidade à frio;
• Solubilidade à quente;
• Solubilidade proteica;
• Temperatura de gelatinização;
• Teor de amilose;
• Comportamento de parboilização;
• Isotermas de hidratação;
• Desempenho na hidratação e autoclavagem.